Erreurs que tout le monde fait avec les cuiseurs à riz

Jun 01, 2023

Bien que la méthode de la casserole reste un choix populaire pour la cuisson du riz, un nombre croissant de personnes adoptent la commodité des cuiseurs à riz électriques. Non seulement les cuiseurs à riz sont ultra faciles à utiliser, mais ils fournissent également des résultats cohérents. Une fois que vous avez mesuré le riz et l'eau, sélectionné le réglage approprié et appuyé sur le bouton de démarrage, le cuiseur à riz s'occupe du reste. Cela élimine le besoin d'une surveillance et d'un brassage constants qui sont souvent nécessaires lors de l'utilisation de la méthode de cuisson du riz dans une casserole, vous permettant ainsi de vous concentrer sur la préparation des autres parties de votre repas.

Les cuiseurs à riz sont composés de plusieurs composants, dont une plaque chauffante électrique, un pot extérieur, un pot intérieur amovible et un couvercle. Lorsque vous allumez un cuiseur à riz, l'élément chauffant électrique intégré à la base de l'appareil commence à chauffer l'eau dans la marmite intérieure. Au fur et à mesure que l'eau se réchauffe, elle atteint progressivement un point d'ébullition de 212 degrés Fahrenheit. Cette température ne commence à augmenter que lorsque le riz a absorbé toute l'eau du pot intérieur. Dès que cela se produit, le cuiseur à riz s'éteindra automatiquement ou passera en mode « maintien au chaud ».

Bien que l'utilisation d'un cuiseur à riz ne soit pas vraiment compliqué, il existe quelques étapes de base qui peuvent faire la différence entre un riz parfaitement cuit et un gâchis pâteux ou trop croustillant. Continuez à lire pour découvrir les erreurs les plus courantes commises avec les cuiseurs à riz et comment les éviter.

Rincer le riz avant la cuisson est essentiel, et ce n'est pas seulement parce que le riz non lavé peut contenir des impuretés, telles que de la poussière et des débris, dont vous ne voulez pas dans votre repas. Étant donné que le riz est recouvert d'amidon qui se décompose pendant la cuisson, ne pas le rincer avant de le placer dans le cuiseur à riz peut donner des grains collants et pâteux. D’un autre côté, retirer l’amidon aide à garder les grains de riz séparés, ce qui donne une texture plus attrayante. Le rinçage est crucial pour le riz à grains longs, comme le riz basmati et le riz au jasmin, même le riz à grains courts, comme le riz japonais, sera meilleur s'il est lavé avant la cuisson.

Laver le riz est un processus relativement simple. Pour de meilleurs résultats, placez le riz dans une passoire à mailles fines et versez délicatement de l'eau froide du robinet dessus jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela ne devrait pas prendre plus de deux ou trois minutes. N'utilisez jamais d'eau chaude pour laver le riz, car cela pourrait entraîner une cuisson inégale. Si vous n'avez pas de passoire à mailles fines, vous pouvez rincer le riz dans un bol ordinaire, une casserole ou même un cuiseur à riz. Placez simplement le riz dans le récipient et plongez-le dans l'eau froide avant de faire tourner les grains avec votre main. Répétez cette opération au moins trois fois ou jusqu'à ce que l'eau soit propre. Notamment, la règle de rinçage ne s'applique pas au riz enrichi en nutriments, car le laver est susceptible d'éliminer ces nutriments.

Le rapport eau/riz approprié est crucial pour garantir que vous n'obtiendrez pas un produit final pâteux ou croquant. Une approche, quoique quelque peu imprécise, est la « méthode de mesure du bout des doigts ». Placez simplement le riz dans le cuiseur à riz, en vous assurant qu'il est de niveau dans la casserole. Touchez la surface du riz avec votre index et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne votre première jointure.

Si la méthode de mesure du bout des doigts semble un peu… eh bien… sommaire, la méthode de la tasse à mesurer pourrait être plus votre style. Alors que la plupart des emballages de riz doivent être accompagnés d'instructions de cuisson, en règle générale, 1 tasse de riz blanc sec à grains courts ou moyens nécessite 1,5 tasse d'eau, tout comme une tasse de riz basmati sec ou de riz au jasmin. La quantité d'eau va jusqu'à 1,75 tasse pour le riz blanc à grains longs. Pendant ce temps, 1 tasse de riz brun sec à grains longs nécessite 2,25 tasses d’eau. Cela étant dit, il est important de se rappeler que la plupart des tasses à mesurer le riz fournies avec les cuiseurs à riz contiennent 180 millilitres, tandis que les tasses standard contiennent 240 millilitres. La meilleure approche consiste à tester votre ratio au fil du temps avant d’arriver au mélange parfait qui vous convient.

Malgré leur nom, les cuiseurs à riz sont un excellent appareil pour préparer une variété de plats précisément en raison de leur mode de fonctionnement. Les cuiseurs à riz fonctionnent en chauffant l'eau pour cuire les ingrédients. Une fois que l’eau atteint le point d’ébullition, elle commence à s’évaporer, produisant de la vapeur et cuisant le riz. C'est précisément cette méthode de cuisson qui rend les cuiseurs à riz si polyvalents.