Les ailes de poulet rôties les rendent parfaites pour le dîner

Jun 24, 2024

Chez moi, les ailes de poulet sont traditionnellement un apéritif ou une collation, généralement réservé aux soirées cinéma, remises de prix et événements sportifs. C'est principalement parce que dans mon esprit, les ailes sont toujours frites. J'adore les ailes frites, mais soyons honnêtes, il s'agit principalement d'un service de livraison de panure croustillante et de trempette, ce qui n'est ni l'un ni l'autre une bonne idée pour un plat principal. Et si vous voulez manger des ailes à grande échelle, vous devez les fabriquer à grande échelle, ce qui peut être une proposition difficile et longue.

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Mais les ailes sont amusantes à manger et délicieuses, alors pourquoi ne peuvent-elles pas figurer en vedette dans un repas et ne pas être un plaisir fou ? Le fait est que si vous faites juste un petit changement, ils peuvent l’être. Voici le secret : les ailes de poulet qui ne sont pas frites représentent la moitié des calories d'une aile frite. Ainsi, vous pouvez en manger deux fois plus ! Et si vous les faites rôtir au lieu de les frire, vous pouvez en faire une tonne d'un coup au lieu d'avoir à cuisiner par lots comme vous le faites avec la friture, vous gagnez ainsi beaucoup de temps.

Même si vous risquez de manquer le croquant lorsque vous passez à une aile rôtie au lieu d'une aile frite, si vous les faites cuire avec une petite astuce chimique, la peau deviendra croustillante, rendue et vous donnera beaucoup de texture.

J'ai entendu parler de cette astuce pour la première fois par Cook's Country. Essentiellement, vous utilisez une combinaison de levure chimique et de sel pour extraire l’humidité de la peau de poulet, qui rend ensuite un rendu magnifique et devient super croustillant ! Cela ne pourrait pas être plus simple.

Voici tout ce que vous devez faire :

1. Pour chaque 4 livres d'ailes, pointes retirées, mélangez 1 cuillère à soupe de levure chimique et ¾ cuillère à café de sel.

2. Secouez les ailes dans un sac avec le mélange levure chimique/sel jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.

3. Cuire sur une grille au-dessus d'une plaque de cuisson sur la grille centrale d'un four à 400° jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, et atteindre 175° sur un thermomètre à viande. (Selon la taille de vos ailes, cela peut prendre entre 30 et 40 minutes, mais commencez à les vérifier au bout de 20 minutes.)

4. Une fois cuit, vous pouvez ajouter une sauce pour barbecue ou des ailes de style Buffalo ou servir avec une trempette de votre choix.

Si je mange des ailes pour le dîner, j'essaie d'avoir des plats d'accompagnement un peu plus sains, comme une salade croustillante et lumineuse avec une vinaigrette au citron de Dijon ou une salade de chou croustillante à l'huile et au vinaigre. Les haricots se marient bien, augmentant la teneur en protéines, tout comme de nombreux légumes rôtis comme les choux de Bruxelles, qui peuvent facilement être rôtis au four à côté des ailes pour plus de facilité.

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Enfin, si vous essayez cette astuce et que vous l’aimez ? Essayez-le avec des ailes de dinde, qui sont très charnues et bien que toujours amusantes à manger pour le dîner, vous n'avez besoin que d'une grande aile entière par personne pour un souper satisfaisant. Les ailes de dinde mettront un peu plus de temps à cuire que les ailes de poulet, alors assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson à la hausse.