Meilleurs woks pour les cuisiniers à domicile : Yosukata, Milk Street de Christopher Kimball

Jul 11, 2023

Une poêle en acier au carbone nécessite des soins supplémentaires, mais le travail porte ses fruits.

La surface alvéolée aide à garder le wok Milk Street de Christopher Kimball exempt de caractère collant.

Photographe : Justin J Wee pour Bloomberg Businessweek

Tout cuisinier amateur sérieux a besoin d'un wok, même si les cuisines familiales s'adaptent rarement au fond rond du cheval de trait sauté, frit et cuit à la vapeur des légumes. Le wok en acier au carbone martelé de 13 pouces (156 $) de l'empire des médias alimentaires Milk Street de Christopher Kimball est en tête du peloton de woks à fond plat pouvant accueillir une gamme de cuisinières. Sa construction en acier au carbone garantit que la poêle chauffe chaud et rapidement, et avec une utilisation continue, elle développe une magnifique patine.

LA COMPÉTITION• Le wok en acier au carbone de 13,5 pouces de Yosukata (60 $) a été salué par le Wirecutter du New York Times et le site Web alimentaire Serious Eats pour sa capacité de chauffage rapide, son manche en bois et son poids léger.